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单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖压住右边皮的1/3处，推轧擀面杖，不断转动，左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。

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考题 单杖擀法分为单手擀和平展擀。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 单手辅设水带的方法是，右手捏住卷好的水带，大拇指及食指捏住最外两圈(接头朝前)，其余三个手指钩住第三、四圈水带。此题为判断题(对，错)。
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考题 擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀
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考题 擀的方法有単手杖撕、双手杖揃和（）、橄槐槌掛。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀
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考题 右手打完字符键后需要击空格时用（）打空格A、左手大拇指B、右手大拇指C、左手食指D、有搜食指
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考题 根据使用工具的不同，擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。
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考题 制皮是将剂子（）的过程A、压成皮B、捏成皮C、制成薄皮D、擀成皮
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考题 单手杖擀水饺上的方法为（）擀。A、旋转B、平展C、直接D、压推
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考题 擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀
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考题 单手杖又称小面杖两头粗细一致，用于擀制饺子皮、（）等。A、小包酥皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮
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考题 挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。A、长方B、椭圆C、长圆D、正方
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考题 闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直到鹌鹑无呼吸窒息为止。A、翅膀B、脖子C、身体D、爪子
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考题 下列不属于双手擀的是（）。A、双杖擀B、走槌擀C、单手杖擀D、橄榄杖擀
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考题 下列不属于擀制方法的是（）。A、拍皮B、走槌擀C、双手杖擀D、单手杖擀
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考题 擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。A、扁圆B、长方C、正方D、菱形
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考题 擀是将面坏坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。A、单手杖B、双手杖C、擀面杖D、通心槌
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考题 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
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考题 双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。
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考题 小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。
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考题 擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。
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考题 搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。
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考题 单手辅设水带的方法是，右手捏住卷好的水带，大拇指及食指捏住最外两圈（接头朝前），其余三个手指钩住第三、四圈水带.
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考题 单手肩上投篮时，最用力的拨球指应是（）A、食指或中指B、大拇指C、无名指D、小指
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考题 使用三个脚螺旋来调平测量仪器时，气泡的移动方向与（）移动方向一致。A、左手大拇指B、右手大拇指C、两手大拇指D、左手食指
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考题 开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。A、无名指B、中指C、大拇指D、食指
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考题 下面关于“存、取”动作说法正确的是（）A、右手成半圆形，指尖朝下；左手拇指、食指相捏成圆形，插入左手虎口内，表示“取”B、左手成半圆形，指尖朝下；右手拇指、食指相捏成圆形，从虎口内抽出，表示“存”C、右手成半圆形，指尖朝下；左手拇指、食指相捏成圆形，插入左手虎口内，表示“存”D、左手成半圆形，指尖朝下，右手拇指、食指相捏成圆形，从虎口内抽出，表示“取”
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考题 单选题单手肩上投篮时，最用力的拨球指应是（）A 食指或中指B 大拇指C 无名指D 小指
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