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制作花式菜的常用基本手法是（）。

  • A、包、扎、卷；
  • B、直刀法；
  • C、斜刀法；
  • D、平刀法

参考答案

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考题 糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）
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