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下列原料中,适宜制成干货原料的是()。
- A、鱼翅
- B、海参
- C、香菇
- D、以上都是
参考答案
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考题
关于干货的叙述下列正确的是()。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低,但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低,所以潮湿的环境不会影响其质量
考题
油发主要是利用干货原料中的蛋白质胶体颗粒受热膨胀而恢复形态的。
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