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在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
- A、不宜过久搅拌
- B、高速搅拌均匀
- C、适当多搅拌
- D、长时间低速搅拌
参考答案
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考题
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
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考题
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