考题
酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜
考题
制作红酒煮牛扒的辅料有()。A.布朗少司B.胡椒少司C.蘑菇少司D.香草少司
考题
制作煎牛扒黑胡椒少司的原料有()。A.红酒醋B.布朗少司C.黄油少司D.杂香草
考题
制作红酒煮牛扒的温度是（）A、105℃B、110℃C、120℃D、95℃
考题
制作红酒煮牛扒的调料一般有（）A、红椒粉B、罗勒C、莳萝D、香叶
考题
“poached steak with red wine”的意思是（）A、牛扒配红酒B、煎牛扒配红酒汁C、红酒煮牛扒D、红酒煮牛胸肉
考题
制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）A、边上围培根B、上面淋红酒C、上面放培根D、上面放黄油
考题
当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）A、红酒醋B、布朗少司C、黄油少司D、杂香草
考题
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）A、烤土豆B、黄油米饭C、焖酸菜D、煮土豆
考题
制作红酒煮牛扒的配菜有（）A、煮土豆B、烤土豆C、红酒梨D、红酒蔬菜
考题
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。
考题
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。
考题
制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）A、煮土豆B、烤土豆C、红花米饭D、炒通心粉
考题
“poached steak with red wine”的意思是红酒煮牛扒。
考题
我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄
考题
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要把玛沙拉酒倒在少司锅内（）A、在火上燃烧B、煮出香味C、煮干2/3水分D、煮干1/2水分
考题
制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）A、加入番茄沙司再煮浓B、煮浓再加软黄油C、加入软黄油再热透D、加入面粉热透
考题
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）A、黄油米饭B、烤土豆片C、炸土豆丝D、煮土豆榄
考题
制作红酒煮牛扒的辅料有（）A、布朗少司B、胡椒少司C、蘑菇少司D、香草少司
考题
在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）A、炸土豆条B、煮土豆榄C、黄油米饭D、黄油面条
考题
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。A、奶油B、番茄少司C、布朗少司D、虾浓汁
考题
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）A、把其中2/3打成汁B、把其中1/2打成汁C、再打成汁D、浇在牛扒上即好
考题
酸菜煮猪肉是典型的（）A、俄式菜B、法式菜C、德式菜D、美式菜
考题
多选题下列菜品中不属于江苏菜的是（ ）。A叫花鸡B清汤燕菜C大煮干丝D三套鸭