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由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。

  • A、1%-2%
  • B、5%-8%
  • C、10%-12%
  • D、20%-22%

参考答案

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考题 面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗
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考题 下列叙述正确的句子是:( )。 A.主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软B.糖在主坯工艺中起水化作用C.主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右D.含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性
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考题 由于面包坯在烘烤后将有( )的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。A.1%-2%B.5%-8%C.10%-12%D.20%-22%
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考题 电气火灾爆炸的危险温度在（）等几种情况下产生。A电流的热量B轴承磨擦、电刷磨擦引起发热C绝缘质量降低时，通过绝缘材料的泄漏电流增加，导致绝缘材料温度升高D铁磁材料在交变磁场作用下，由于磁滞损耗和涡流损耗，是电气设备温度升高
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考题 汽车罐车装车引起的损耗是由于气体（）变化引起的油品蒸发损耗。A、分压增大B、空间容积C、质量降低D、混合油气
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考题 普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。A、醒发B、搅拌后C、搅拌前D、烘烤
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考题 自动熔接机有接头损耗估算功能，故可不用OTDR来监测接头质量。
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考题 下列关于GCS中近端串扰损耗的描述中正确的是（）。A、近端串扰损耗越大，传输质量越好B、近端串扰损耗越大，传输质量越差C、近端串扰越大，传输质量越好D、近端串扰损耗的大小与传输质量无直接关系
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考题 油罐在收发油品时，由于罐内混合气体体积发生变化使油蒸气排出罐外所引起的油品损耗称为（）。A、大呼吸损耗B、小呼吸损耗C、自然通风损耗D、储存损耗
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考题 烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
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考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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考题 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质量与加工前原料质量的（）。A、比较B、之差C、之和D、比例
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考题 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。A、烘烤损耗B、醒发损耗C、静置损耗D、搅拌损耗
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考题 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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考题 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的损耗质量是30kg，该食品的损耗率是（）A、30%B、40%C、60%D、70%
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考题 （）：光纤在实际使用时，由于弯曲而产生的损耗。A、弯曲损耗B、燃烧损耗C、老化损耗D、裂隙损耗
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考题 熔接点的熔接质量也可通过熔接点的外形良否推定损耗，大致判定熔接质量的好坏，所以其损耗值可以视为正式损耗值。
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考题 由于光纤的损耗很低，因此，中继距离可以很长，在通信线路中可以减少中继站的数量，降低成本且提高了通信质量。
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考题 在仓储规范管理中，仓储部门的工作质量直接反映在（）上。A、物理损耗B、异常损耗C、化学损耗D、自然损耗
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考题 单选题（）：光纤在实际使用时，由于弯曲而产生的损耗。A 弯曲损耗B 燃烧损耗C 老化损耗D 裂隙损耗
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