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由于面包坯在烘烤后将有( )的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。

A.1%-2%

B.5%-8%

C.10%-12%

D.20%-22%

参考答案

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考题 教育局在开通互联后台后,可创建几个互联组织?( ) A.1个B.5个C.10个D.20个
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考题 CO2培养法的CO2浓度为A．1%～5%B．5%～10%C．10%～15%D．20%～25%E．15%～30%
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考题 下列叙述正确的句子是:( )。 A.主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软B.糖在主坯工艺中起水化作用C.主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右D.含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性
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考题 大量废弃物掩埋之前－应用()次氯酸钠浸泡12小时。 A.1%B.5%C.10%D.20%
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考题 定苗数量要比计划产苗量多（），以备弥补损耗。A.1％-5%B.5％-10%C.10％-15%D.15％-20%
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考题 在泰罗看来，实际的工作时间应加上多大范围的允许不可避免的拖延？( )A．2%～5%B．5%～8%C．10～15%D．20%～27%
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考题 工程质量保险的期限多为（ ）。A．1年B．5年C．10年D．合理寿命期限
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考题 昏迷老人眼睛护理，宜用()硼酸水或生理盐水每天洗眼1-2次。A.1%B.5%C.10%D.20%
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考题 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成 型和烘烤后产品的质量。()
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考题 热石蜡散热冷却凝固变硬时，其体积可缩小多少A.1%～5% B.5%～10% C.10%～20% D.20%～25% E.25%以上
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考题 结合胆红素进入胆道后还原为尿胆原，在肠内被吸收入肝的比例是A.1%～5% B.5%～10% C.10%～20% D.20%～25% E.25%～30%
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考题 二氯异氰尿酸钠水溶液在18～24℃下存放一周，有效氯可下降A.1% B.5% C.10% D.20% E.50%
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考题 在特别严寒地区的配电装置室装有电度表时，应设采暖，采暖计算温度为( )。A.1℃ B.5℃ C.10℃ D.18℃
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考题 由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。A、1%-2%B、5%-8%C、10%-12%D、20%-22%
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考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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考题 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质量与加工前原料质量的（）。A、比较B、之差C、之和D、比例
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考题 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。A、烘烤损耗B、醒发损耗C、静置损耗D、搅拌损耗
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考题 某箱式烤炉用于面包烘烤，该烤炉为三层烤炉，每层可容纳2个烤盘，烤盘上可放12只100克（按面粉计）面包坯，烘烤工作时间为12分钟，辅助工作时间为2分钟，试计算该烤炉的生产能力。
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考题 在仓储规范管理中，仓储部门的工作质量直接反映在（）上。A、物理损耗B、异常损耗C、化学损耗D、自然损耗
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