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单选题
对Tg描述有误的是（）。
A
对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。
B
高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。
C
在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。
D
食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
参考答案
参考解析
解析：
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考题
对血浆TG的叙述正确的是A、不受膳食中脂肪量的影响B、高脂膳食时血浆TG在餐后6～8小时达到高峰C、血浆脂蛋白中的TG含量正常值是1000mg/dD、耐力运动可使老年人血浆TG浓度上升趋势明显加快E、高血脂人参加大强度有氧运动对降低血浆TG效应不明显
考题
有关Tg的描述错误的是A、血清中的Tg来源于甲状腺组织B、Tg受TSH调节C、Tg的水平与合成Tg细胞分化程度无关D、Tg水平升高提示DTC复发E、血清中Tg抗体的存在可影响Tg的测定结果
考题
试品绝缘表面脏污、受潮，在试验电压下产生表面泄漏电流，描述正确的是（）。A、试品电容量越大，对试品tgδ和C测量结果影响越大B、试品电容量越大，对试品tgδ和C测量结果影响越小C、试品电容量大小，对试品tgδ和C测量结果不影响D、以上均不是
考题
下列哪种对TG生理功用的描述是不正确的（）。A、一克TG氧化产生9.3千克的能量B、以TG为主要成分的脂肪组织具有脂肪垫的作用C、TG可防止热量的丧失D、对机械撞击起缓冲作用E、贮存一克的脂肪比贮存一克的糖元要多贮存1/6的能量
考题
有关Tg说法正确的是（）A、血清中的Tg来源于甲状腺组织B、Tg受TSH调节C、Tg的水平与合成Tg细胞分化程度无关D、Tg水平升高提示DTC复发E、血清中Tg抗体的存在可影响Tg的测定
考题
用倒相法消除外电场对tgδ测量的干扰，需要先在试验电源正、反相两种极性下，测量两组数据：C1tgδ1、C2tgδ2，然后按公式（）计算出试品的实际的tgδ值。A、tgδ=（tgδ1+tgδ2）/2B、tgδ=（C1tgδ1+C2tgδ2）/（C1-C2）C、tgδ=（C1tgδ1+C2tgδ2）/（C1+C2）D、tgδ=（C2tgδ1+C1tgδ2）/（C1+C2）
考题
单选题对Tg描述有误的是（）。A
对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。B
高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。C
在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。D
食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
考题
单选题有关Tg的描述不正确的是（ ）。A
Tg水平升高提示DTC复发B
血清中的Tg来源于甲状腺组织C
Tg的水平与合成Tg细胞分化程度无关D
Tg受TSH调节E
血清中Tg抗体的存在可影响Tg的测定结果
考题
单选题对血浆TG的叙述正确的是（）A
不受膳食中脂肪量的影响B
高脂膳食时血浆TG在餐后6～8小时达到高峰C
血浆脂蛋白中的TG含量正常值是1000mg/dD
耐力运动可使老年人血浆TG浓度上升趋势明显加快E
高血脂人参加大强度有氧运动对降低血浆TG效应不明显
考题
单选题下面关于食品稳定性描述有误的是（）A
食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。B
食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。C
食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。D
αW是判断食品的稳定性的有效指标。
考题
单选题下列哪种对TG生理功用的描述是不正确的（）。A
一克TG氧化产生9.3千克的能量B
以TG为主要成分的脂肪组织具有脂肪垫的作用C
TG可防止热量的丧失D
对机械撞击起缓冲作用E
贮存一克的脂肪比贮存一克的糖元要多贮存1/6的能量
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