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单选题
缺乏（），可导致胎儿神经管畸形。
A
铁
B
钙
C
叶酸
D
维生素E
参考答案
参考解析
解析：
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考题
单选题蛋白质互补作用的目的不包括（）A
提高膳食蛋白质的营养价值B
相互补充必需氨基酸不足的问题C
为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D
为了提高必需氨基酸的消化率E
提高必需氨基酸的利用率
考题
单选题某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）A
抗坏血酸和硫胺素缺乏B
核黄素和维生素A缺乏C
烟酸缺乏D
能量和维生素缺乏E
蛋白质和热能缺乏
考题
单选题以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者（）A
严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质B
食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避免早期饱食感和反流C
食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪D
部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整营养素的全量肠内营养E
术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得足够营养物质时，应提供肠外营养
考题
单选题流行病学研究工作的三个阶段是（）A
观察性研究、实验性研究、理论与方法学研究B
描述分布、形成假设、验证假设C
收集资料、分析资料、撰写论文D
筛查病人、确诊病人、治疗病人E
揭示现象、找出原因、提供措施
考题
单选题以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是（）A
参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B
无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C
参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D
参与ATP以及葡萄糖无氧分解E
参与蛋白质的合成
考题
单选题亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括（）A
一般性指标，包括外观体征、体重、饲料消耗等B
实验室检查，包括血液学检查、尿液检查等C
系统尸解和组织病理学检查D
特异性指标E
特殊组织的培养
考题
单选题什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议？（）A
任何组织或个人；B
食品生产经营者；C
消费者；D
食品加工企业。
考题
单选题女性，24岁，误服敌敌畏10ml半小时后昏迷来院，诊断急性有机磷中毒。下列哪一项属烟碱样症状（）A
多汗B
肌纤维束颤动C
瞳孔缩小D
流涎E
肺水肿
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