考题
判断题寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。A
对B
错
考题
多选题肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）A癌细胞的扩散或转移B获得性厌食C饭菜口味太咸D病人嗅觉及味觉异常E心理影响
考题
多选题砒霜与下列（）食品容易混淆，引起误食而中毒。A食盐B荞麦粉C食用碱D小苏打E藕粉
考题
判断题膳食纤维就是纤维素，口感粗糙。A
对B
错
考题
判断题只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。（）A
对B
错
考题
单选题对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素E
考题
单选题下列选项中属于食品标签的作用的是（）。A
帮助消费者选择商品B
帮助质量技术监督机构进行监督C
质量技术监督机构的声明D
质量技术监督的依据
考题
多选题非妊娠时，雌激素对乳腺的发育主要影响包括（）A乳腺管发育B乳头及乳晕发育C腺胞发育D乳房体积变大E乳汁分泌
考题
判断题特定人群膳食指南中对老年人的建议是：保证供给充足能量；食物要粗细搭配、易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。A
对B
错
考题
多选题食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）A渗透B滤过作用C易化扩散D被动扩散E单一扩散
考题
多选题制订学生食谱应注意（）A每日要吃猪肉B每周吃一次含铁丰富的动物肝脏C每周至少吃一次海带或其他海藻类食物D每周食谱不重复
考题
单选题职业义务的特点是（）。A
无偿性和奉献性B
利他性和自觉性C
尽责任和不计报酬D
利他性和无偿性
考题
问答题在制饼干营养标签的过程中，如何确定其检测项目？以儿童为食用人群的饼干，可以强化哪些营养素？
考题
多选题ABO血型系统把血型分成（）AA型BB型CO型DAB型ERH阳性和阴性
考题
多选题按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ ）。A细菌性食物中毒B真菌及其毒素食物中毒C动物性食物中毒D有毒植物中毒及化学性食物中毒E重金属中毒
考题
单选题哪一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成（）A
白氨酸B
色氨酸C
甲硫氨酸D
精氨酸
考题
单选题沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（ ）。A
沙门菌食物中毒B
肉毒杆菌食物中毒C
河豚鱼中毒D
副溶血性弧菌中毒
考题
单选题低碘膳食用于诊断（）A
消化道出血B
原发性醛固铜增高症C
放射性同位素检查甲状腺吸碘率D
胆结石的诊断E
胆道造影
考题
单选题高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。A
钙B
钠C
钾D
磷
考题
判断题大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。A
对B
错
考题
判断题公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求（ ）A
对B
错
考题
单选题膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（ ）。A
构成身体主要成分B
增强肠功能C
可降低血糖D
可降低血脂
考题
单选题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。A
膳食纤维B
抗胰蛋白酶C
淀粉D
蛋白酶
考题
填空题根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。
考题
多选题很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（ ）。A带“釉上彩”的瓷器B锡壶C用废旧铝制品改制的餐具D不锈钢锅E银碗
考题
判断题贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的良好来源。A
对B
错
考题
多选题保健食品必须符合以下要求：（）A动物或人体试验证明其保健作用，具有明确的功效成分B原料和产品符合食品卫生要求C疗效明显D标签、说明书及广告不得宣传疗效，并有批准文号E适于特定人群食用