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单选题
下列属于人工合成着色剂的是（）。
A

高粱红

B

姜黄

C

苋菜红

D

红曲色素

E

胡萝卜素

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 单选题牛奶中的蛋白质主要是（　　）。A B C D E
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考题 单选题以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。A 肉毒毒素B 霉变甘蔗C 赤霉病麦D 四季豆E 葡萄球菌肠毒素
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考题 单选题工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。A 乙醇B 氢氰酸C 甲醛D 杂醇油E 甲醇
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考题 单选题建议海员的平均能量摄入量应为（　　）。A B C D E
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考题 单选题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。A 降低或停止微生物增殖速度B 杀死细菌C 降低食品酶活力D 降低食品化学反应E 对食品质量影响较少
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考题 单选题对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（　　）。A 必需脂肪酸B 酪蛋白水解物C B族维生素D 必需微量元素E 脂溶性维生素
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考题 单选题飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）。A 12％～15％B 8％～10％C 20％～25％D 10％～12％E 15％～20％
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考题 单选题下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。A 沙门菌B 椰毒假单胞菌C 副溶血性弧菌D 葡萄球菌E 大肠杆菌
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考题 单选题下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（　　）。A 热熏能杀死细菌B 含有害物质C 熏烟的温度越高越好D 有冷熏法E 有液熏法
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考题 单选题关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。A 食品成分对其生长有一定影响B 一般Aw＜0.7时不能生长C 多数产毒温度低于最适生长温度D 环境相对湿度低于70%有利于产毒E 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
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考题 单选题列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。A 苯甲酸B B.丁基羟基茴香醚（BHC 亚硫酸氢钠D 亚硫酸钠E 偶氮甲酰胺
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考题 单选题下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是（　　）。A 锌的供给量不应低于15mg/dB 高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片C 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%D 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/dE 高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
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考题 单选题运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为（）。A 人体测量资料分析B 营养调查C 营养监测D 膳食调查E 人体营养水平鉴定
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考题 单选题畜肉食物中，哪种矿物质含量较多？（　　）A 硒B 钙C 锌D 铁E 碘
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考题 单选题关于妊娠代谢变化，错误的说法是（）A 蛋白质代谢是负氮平衡B 糖代谢时胰岛素分泌增加C 脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D 妊娠最后三个月，铁需要量增加E 妊娠后期钙及磷需要增加
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考题 单选题老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A 猪肉B 禽肉C 羊肉D 牛肉E 猪肝
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考题 单选题下列哪种癌症与黄曲霉毒素直接相关？（　　）A 肺癌B 肝癌C 大肠癌D 肾癌E 胃癌
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