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单选题
高温工艺对食品质量的影响是（）。
A

蛋白质变性

B

油脂黏度上升

C

淀粉糊化

D

产生致癌、致突变物质

E

以上均是

参考答案

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考题 单选题流行病学的病因推断是有一个过程的，其第一个步骤是（）。A 描述疾病的频度和分布B 形成病因假说C 检验病因假设D 病因推断因果关系E 得出结论
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考题 单选题开展健康教育培训工作首先应进行的是（）。A 确定培训对象B 选定培训教材C 制定培训计划D 评估培训需求E 选择培训主题与内容
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考题 单选题水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。A 极易污染沙门菌B 腥昧大C 蛋白酶抑制剂含量高D 砷污染严重E 加重美拉德反应
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考题 单选题某工厂某病连续4年的患病率分别为7%、9%、8%和10%，则该病4年平均患病率为（）。A 8.5%B 7%C 8%D 9%E 资料不全不能计算
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考题 单选题患者男性，23岁。学生，2005年10月24日出现发热（最高达39．5℃）头痛、腹泻、乏力、胸部有皮疹，在当地卫生所按一般感冒治疗，症状无明显好转，该同学继续上课，几日后病情加重，于11月14日到县医院住院治疗，诊断为伤寒。本例确诊伤寒最可靠的依据是（）。A 发热，白细胞减少B 血培养阳性C 皮疹，白细胞减少D 肥达反应阳性E 发热中毒症状，白细胞减少
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考题 单选题在无剩余食物实验室诊断根据时，如何判定食物中毒（）。A 根据流行病学调查资料B 根据临床诊断资料C 根据有毒食品调查的资料D 根据中毒原因调查的资料E 无法判定
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考题 单选题下列哪种情况可以抑制传染病的流行（）。A 人群数量减少B 人群数量增加C 人群免疫性降低D 人群易感性降低E 人群易感性升高
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考题 单选题比较某地区某年5种恶性肿瘤的死亡率，宜绘制（）。A 线图B 百分比条图C 条图D 半对数线图E 直方图
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考题 单选题1998年1～3月，上海市发生甲肝流行，后经调查证明是人们生吃受甲肝病毒污染的毛蚶。那么下列不属于此次甲肝流行特征的是（）。A 病人有进食某共同食物的病史，不食者不发病B 如果食物属一次性大量污染，用餐者中可产生暴发，并且病人临床经过往往较重C 停供该食物后，流行即可平息D 甲肝在1～3月多发E 无职业、性别差别
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考题 多选题患者，男，40岁，渔民，居于血吸虫流行区，常有饮生水不良习惯，持续高热3周，体温在38.3～39.4℃之间，食欲减退，伴腹胀，有黏液性稀便，每日2～3次，查体：T39.2℃，BP128／87mmHg，P125次／min，肝肋下2cm，脾1cm，化验：WBC3×109／L，中性55%，淋巴细胞45%，嗜酸性粒细胞计数为零。进一步确诊应进行何检查（）。A粪便血吸虫毛蚴孵化B骨髓培养C血涂片查疟原虫D血培养E肥达反应F大便培养
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考题 单选题传染病流行病学的“三环节”是指（）。A 传染源、传播机制、易感者B 传染源、传染途径、易感者C 病因、环境、宿主D 病原体、传染途径、易感人群E 传染源、传播途径、易感人群
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考题 单选题关于完全随机设计，下列说法错误的是（）。A 又称单因素设计B 受试对象按随机化方法分配到各个处理组中C 各个处理组样本例数必须相等D 本法简便易行E 只研究一个处理因素
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考题 单选题评价梅毒近期疗效的方法是观察治疗后RPR抗体滴度比治疗前下降了（）。A 2倍B 4倍C 6倍D 8倍E 10倍
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考题 单选题下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）。A 易溶于水，不溶于脂肪B 易在体内蓄积，引起中毒C 大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢D 摄入过多时，以原形从尿中排出E 必须每天通过饮食供给
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考题 单选题经过调查证明，燃煤污染型和饮水型砷中毒病区砷的主要摄入途径为（）。A 呼吸道B 胎盘C 皮肤D 直接接触E 消化道
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考题 单选题碘缺乏危害人类健康最严重之处在于（）。A 引起地方性甲状腺肿B 造成腹泻C 引起关节疾病D 引起心脏病E 造成智力损伤
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