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单选题
施工现场食堂的所有食品均应实行（）留样。
A

12小时

B

24小时

C

36小时

D

48小时

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。( )
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考题 戒毒人员食堂实行( )小时食品留样制度。A.24B.36C.48
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考题 幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。
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考题 学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。A、保存B、留样C、及时处理
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考题 食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上
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考题 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。
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考题 食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。
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考题 以下关于食品留样的描述正确的是（）A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B、冷藏保存48小时C、每个品种都要留样不能遗漏D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
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考题 学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。
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考题 施工现场食堂的所有食品均应实行（）留样。A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
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考题 下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）A、特大型餐饮服务单位B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C、集体用餐配送单位、中央厨房D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
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考题 学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。A、24B、36C、48D、72
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考题 托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。
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考题 在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。
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考题 食品留样记录中应包含下列哪项内容（）A、留样食品名称B、留样时间C、留样人员D、加工人员
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考题 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
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考题 戒毒人员食堂实行（）小时食品留样制度。A、24B、48C、72
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考题 所有食品均应实行（）h留样。A、12B、24C、48D、72
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考题 应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。A、学校食堂B、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆C、集体用餐配送单位D、中央厨房
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考题 填空题幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。
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考题 多选题关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。A食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样B每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中C食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃D留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验
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考题 多选题下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）A特大型餐饮服务单位B学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C集体用餐配送单位、中央厨房D重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
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考题 单选题戒毒人员食堂实行（）小时食品留样制度。A 24B 48C 72
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考题 单选题学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。A 24B 36C 48D 72
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考题 判断题托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。A 对B 错
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考题 填空题学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。
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考题 判断题食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。A 对B 错
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