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单选题
蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。
A

神经鞘磷脂

B

脑磷脂

C

卵磷脂

D

脑苷脂

E

谷固醇

参考答案

参考解析
解析： 蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。
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考题 单选题慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则（）。A 适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B 高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪D 低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E 低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
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考题 单选题糖化血红蛋白的临床意义是（）。A 鉴别1型、2型糖尿病B 反映近2～3个月血糖情况C 反映细胞储备功能D 反映1～4周内血糖情况E 反映胰岛损伤程度
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考题 单选题脂肪肝的营养治疗为（）。A 必须减轻体重和严格控制能量摄入B 控制能量摄入，但不能骤减C 能量摄入可不受限制D 控制蛋白质的摄入E 控制必需脂肪酸的摄入
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考题 单选题食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。A 36.7kJB 16.7kJC 29.3kJD 7.0kcalE 9.0kcal
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考题 单选题下列不属于食物中毒特征的是（）。A 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病B 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰C 化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快D 大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现E 食物中毒具有较强的传染性
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考题 单选题下列不属于UL制定依据的是（）。A 危险性评估B 无毒副作用水平（NOAEL）C 最低毒副作用水平（LOAEL）D 最大无作用剂量E UF数据库
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考题 单选题患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（）。A 铁B 铜C 碘D 锌E 铬
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考题 单选题1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。A 4.0kJB 16.7kJC 9.0kJD 6.0kJE 167kJ
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考题 单选题体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。A 氧化脱氨基B 联合脱氨基C 转氨基D 还原髓舒基E 直接脱氨基
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