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多选题
在哪些情况下机体为负氮平衡（）
A

饥饿

B

进食低质量蛋白

C

生长发育

D

糖尿病

E

妊娠

参考答案

参考解析
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考题 单选题铬是以下哪种物质的重要组成成分？（　　）A 葡萄糖耐量因子（GTF）B 胰蛋白酶C β-葡聚糖酶D 碱性磷酸酶E 谷胱甘肽过氧化物酶
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考题 单选题胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A 乳化脂肪B 水解淀粉C 水解蛋白质D 促进胃液分泌E 结合葡萄糖
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考题 单选题糖原属于下列糖类中的（　　）。A 单糖B 双糖C 寡糖D 多糖E 复合糖
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考题 单选题降低血清胆固醇（　　）。A B C D E
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考题 单选题属于必需脂肪酸的是（）。A 油酸B 花生四烯酸C 亚油酸D γ-亚麻酸E 棕榈油酸
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考题 单选题该家庭可能缺乏的维生素为（　　）。A 肌醇B 维生素B6C 维生素CD 维生素AE 烟酸
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考题 单选题男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。A 钙B 铁C 锌D 碘E 硒
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考题 单选题一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。A 植酸钙B 钙皂C 草酸钙D 植酸锌E 草酸锌
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考题 单选题毕脱斑的形成是因为（　　）。A 维生素A摄入过量B 核黄素缺乏C 体内脂质过多D 硫胺素缺乏E 维生素A摄入不足
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考题 单选题体内钙的主要存在形式是（　　）。A 碳酸钙B 磷酸钙C 羟磷灰石D 羟钙灰石E 混溶钙池
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考题 单选题维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）。经日光中紫外线照射转变而成。A 25-（OH）D2B 7-脱氢胆固醇C 吡哆醇D 糖醇E 麦角固醇
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考题 单选题大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。A 0.16B 3.0C 4.5D 6.25E 0.625
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考题 单选题存在于豆类食物中的寡糖主要是（　　）。A 棉子糖B 糊精C 乳糖D 半乳糖E 木糖
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考题 单选题（）缺乏可引起坏血病。A 维生素B1B 维生素CC 维生素AD 尼克酸E 维生素D
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考题 单选题下列哪种物质不属于碳水化合物？（　　）A 糖原B 淀粉C 葡萄糖D 多肽E 糊精
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考题 单选题干扰铜吸收的膳食成分除外（）。A 钙B 蔗糖和果糖C 钼D 铁E 维生素C
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考题 单选题以下对基础代谢的解释错误的是（　　）。A 人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B 禁食12h后C 静卧、放松时D 熟睡时E 是维持人体基本生命活动的能量
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考题 单选题下列蛋白可作为参考蛋白的有（　　）。A 醇溶蛋白B 猪肉蛋白C 鸡蛋蛋白D 牛肉蛋白E 鱼肉蛋白
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考题 单选题含镁丰富的食品是（　　）。A 牛奶B 绿叶蔬菜C 肉类D 精制面粉E 鸡蛋白
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考题 单选题不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（　　）。A 低聚果糖B 非淀粉多糖C 抗性淀粉D 菊粉E 果糖
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考题 单选题人体氮的来源为（　　）。A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 矿物质E 维生素
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考题 单选题下列哪种食物属于贫铁食物？（　　）A 蛋黄B 大豆C 牛奶D 干果E 肝脏
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考题 单选题在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（　　）。A 十八碳二烯酸B 十八碳三烯酸C 二十碳五烯酸D 二十二碳五烯酸E 二十二碳六烯酸
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考题 单选题下面说法错误的有（　　）。A 铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B 硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C 人乳中钙、磷比例约为1：1.5D 锌参与蛋白质合成E 缺硒是发生克山病的重要原因之一
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考题 单选题乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。A 6个B 8个C 10个D 12个E 16个
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考题 单选题胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A 乳化脂肪B 水解淀粉C 水解蛋白质D 促进胃液分泌E 结合葡萄糖
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考题 单选题维生素B2缺乏的表现有（）。A 精神障碍B 维生素B1缺乏病（脚气病）C 脂溢性皮炎D 糙皮病（癞皮病）E 骨质疏松
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考题 单选题下列哪种物质属于多糖（）。A 蔗糖B 木糖C 果糖D 糊精E 核糖
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