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填空题
将（）传递给物料并促使物料中（）向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
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考题
单选题DNA复制的精确性远高于RNA的转录，这是因为（）A
新合成的DNA链与模板链形成了双螺旋结构，而RNA则不能B
DNA聚合酶有3′→5′的外切酶活力，而RNA聚合酶无相应活力C
脱氧核糖核苷酸之间的氢键配对精确性高于脱氧核糖核苷酸与核糖核苷酸间的配对D
DNA聚合酶有5′→3′的外切酶活力，而RNA聚合酶无相应活力
考题
判断题工艺尺寸链中，封闭环的公差等于各组成环公差之和。A
对B
错
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