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单选题
食品加工操作是指（）
A
食品从原料加工到烹饪完成的过程
B
食品从烹饪到供消费者食用的过程
C
食品从采购到供消费者食用的过程
参考答案
参考解析
解析：
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考题
判断题在食品安全监管工作中，工商部门食品安全监管职责具体包括：做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作；取缔无照生产经营食品行为；加强上市食品质量监督检查；严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。A
对B
错
考题
判断题声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。A
对B
错
考题
多选题以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出？（）A食品原料隔墙离地B对入库的每批原料在验收后进行登记C接近保质期限的原料，在外包装上贴上醒目标识，表示要优先使用D制定管理制度，要求所有员工在提货时必须核对原料登记的标牌
考题
单选题在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。A
红色“哭脸”B
黄色“平脸”C
绿色“笑脸”D
白色“平脸”
考题
单选题违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时（）。A
先承担行政法律责任B
先承担民事赔偿责任C
先缴纳罚款、罚金D
先承担刑事法律责任
考题
单选题央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工臸成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激（）。A
口腔B
胃C
小肠D
大肠
考题
单选题冷冻产品不能用（）解冻A
室温B
15摄氏度左右的自来水C
热水D
常温纯净水
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