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判断题
石膏炒老了或炒急了，翻模时会出现硬化迟缓，吸水率、耐磨性差等缺陷。
A

对

B

错

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考题 “炒三仙”是指A．炒山楂、炒神曲、炒麦芽B．炒神曲、炒麦芽、炒谷芽C．炒神曲、炒枳实、炒山楂D．炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽E．炒谷芽、炒山楂、炒稻芽
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考题 处方中书写炒三仙，应付A．炒谷芽、炒白术、炒神曲B．炒山楂、炒麦芽、炒谷芽C．炒麦芽、炒白术、炒山楂 D．炒苍术、炒谷芽、炒栀子 E．炒神曲、炒山楂、炒麦芽
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考题 有关炒法叙述不正确的是（ ）。A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火D．加辅料炒多用中火或武火E．炒制火候是指药物炮制的方法
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考题 中药炮炙的清炒法有（）A.炒黄、炒焦、炒炭B.炒黄、炒酥、炒焦C.炒黄、炒焦、炒灰D.炒黄、炒炭、炒酥
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考题 滑炒鸡线在炒制时,要不停的翻拌,让芡汁包裹均匀。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒
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考题 "焦三仙"是指( )A、炒神曲、炒麦芽、炒山楂B、炒神曲、炒鸡金、炒谷芽C、炒神曲、炒莱菔子、炒枳实D、炒神曲、炒山楂、炒鸡金E、炒白术、炒山楂、炒麦芽
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考题 “炒三仙”是指A、炒神曲、炒麦芽、炒山楂B、炒神曲、炒枳实、炒山楂C、炒神曲、炒麦芽、炒谷芽D、炒麦麸、炒麦芽、炒山楂E、炒神曲、炒麦芽、炒谷芽
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考题 "炒三仙"指A、炒山楂，炒神曲，炒麦芽B、炒神曲，炒麦芽，炒谷芽C、炒神曲，炒枳实，炒山楂D、炒谷芽，炒麦芽，炒稻芽E、炒谷芽，炒山楂，炒稻芽
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考题 处方中书写炒三仙，应付A:炒谷芽、炒白术、炒神曲B:炒山楂、炒麦芽、炒谷芽C:炒麦芽、炒白术、炒山楂D:炒苍术、炒谷芽、炒栀子E:炒神曲、炒山楂、炒麦芽
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考题 "炒三仙"是指 A. 炒神曲、炒麦芽、炒山楂 B. 炒神曲、炒枳实、炒山楂 C. 炒神曲、炒麦芽、炒谷芽 D. 炒麦麸、炒麦芽、炒山楂 E. 以下都不对
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考题 医生处方时会将几种疗效基础相似或协同作用的饮片缩写在一起并开,炒四仙应付的饮片有( )A.炒山楂 B.炒槟榔 C.炒谷芽 D.炒神曲 E.炒麦芽
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考题 "炒三仙"是指（）A、炒神曲、炒麦芽、炒山楂B、炒神曲、炒枳实、炒山楂C、炒神曲、炒麦芽、炒谷芽D、炒麦麸、炒麦芽、炒山楂E、以上都不对
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考题 麸炒枳壳应炒至其表面呈（），香气加重时取出；砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈（）或棕黄色。
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考题 中药炮炙的清炒法有（）A、炒黄、炒焦、炒炭B、炒黄、炒酥、炒焦C、炒黄、炒焦、炒灰D、炒黄、炒炭、炒酥
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考题 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。A、生熟炒B、素炒C、生炒D、熟炒
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考题 石膏炒老了或炒急了，翻模时会出现硬化迟缓，吸水率、耐磨性差等缺陷。
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考题 石膏粉在炒制过程中，炒膏的温度一般控制在（）。A、50～100℃B、100～170℃C、160～180℃D、大于200℃
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考题 不管是新石膏还是废石膏，刚炒好的石膏可立即使用。
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考题 炒神曲指的是（）A、麸炒神曲或炒神曲B、麸炒神曲或米炒神曲C、米炒神曲或焦神曲D、麸炒神曲或焦神曲E、土炒神曲或炒神曲
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考题 （）是指炒药材的时候，翻搅要均匀，次次亮锅底。
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考题 加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是（）。A、麸炒B、米炒C、土炒D、砂炒E、滑石粉炒
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考题 单选题炒神曲指的是（）A 麸炒神曲或炒神曲B 麸炒神曲或米炒神曲C 米炒神曲或焦神曲D 麸炒神曲或焦神曲E 土炒神曲或炒神曲
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考题 多选题医生处方时会将几种疗效基础相似或协同作用的饮片缩写在一起并开，炒四仙应付的饮片有（ ）A炒山楂B炒槟榔C炒谷芽D炒神曲E炒麦芽
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考题 多选题加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是（）A麸炒B米炒C土炒D砂炒E滑石粉炒
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考题 单选题某患者，出现痰黄而黏不易咳出，胸闷气促，久咳不止，声哑喉痛，医生开具二母宁嗽丸。二母宁嗽丸的君药为（ ）。A 知母、川贝母B 石膏、炒栀子C 炒瓜篓子、蜜桑白皮D 陈皮、麸炒枳实E 炙甘草
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考题 单选题“炒三仙”是指（　　）。A 炒神曲、炒麦芽、炒山楂B 炒神曲、炒枳实、炒山楂C 炒神曲、炒麦芽、炒谷芽D 炒麦麸、炒麦芽、炒山楂E 以上都不对
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