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填空题
煮沸强度是指（）

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考题 水泥的强度应采用()来测定。A、胶砂法B、煮沸法C、回弹法D、压实法
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考题 （）是指强度和鲜明度，就色彩而言指颜料的强度和纯净程度。
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考题 水的硬度是指A.溶于水中钙、镁等盐类的总量B.水煮沸后形成的碳酸盐沉淀所去除的硬度S 水的硬度是指A.溶于水中钙、镁等盐类的总量B.水煮沸后形成的碳酸盐沉淀所去除的硬度C.水煮沸后不能去除的硬度D.非碳酸盐硬度E.碳酸盐硬度
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考题 混凝土的强度是指混凝土的抗拉强度。()
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考题 直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是（）。A、反应液碱B、热源强度C、煮沸时间D、滴定速度
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考题 煮沸强度
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考题 发生病毒性肝炎班级的餐具消毒方法是（）。A、先煮沸20min再洗再煮沸10minB、先煮沸10min再洗再煮沸10minC、先煮沸15min再洗再煮沸5minD、先煮沸15min再洗再煮沸10min
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考题 煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。
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考题 麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好。
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考题 用文字描述法检验水样中臭的原理是：检验人员依靠自己的嗅觉，在（）和（）闻其臭，用适当的词句描述臭特性，并按等级报告臭强度。（）A、常温，沸腾时B、25度煮沸冷却至25后C、20度，煮沸冷却至20度后D、20度，煮沸后稍冷
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考题 用文字描述法检验水样中臭的原理是：检验人员依靠自己的嗅觉，在和（）闻其臭，用适当的词句描述臭特性，并按等级报告臭强度。A、常温，沸腾时B、25℃，煮沸冷却至25℃后C、20℃，煮沸冷却至20℃后D、20℃，煮沸后稍冷
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考题 钢材的强度是指：（）A、抗拉强度B、屈服强度C、抗弯强度D、屈服强度与抗拉强度
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考题 瓷器餐具采用的消毒方法是（）。A、蒸汽、干热、煮沸、药物B、煮沸、蒸汽、化学、药物C、煮沸、蒸汽、干热、化学D、化学、药物、干热、煮沸
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考题 麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
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考题 名词解释题煮沸强度
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考题 填空题煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。
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考题 判断题煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A 对B 错
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考题 判断题煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A 对B 错
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考题 多选题影响麦汁煮沸的因素（）。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度
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考题 单选题用文字描述法检验水样中臭的原理是：检验人员依靠自己的嗅觉，在和（）闻其臭，用适当的词句描述臭特性，并按等级报告臭强度。A 常温，沸腾时B 25℃，煮沸冷却至25℃后C 20℃，煮沸冷却至20℃后D 20℃，煮沸后稍冷
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考题 判断题麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。A 对B 错
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考题 问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
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考题 判断题10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。A 对B 错
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考题 多选题直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是（）。A反应液碱B热源强度C煮沸时间D滴定速度
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考题 单选题发生病毒性肝炎班级的餐具消毒方法是（）。A 先煮沸20min再洗再煮沸10minB 先煮沸10min再洗再煮沸10minC 先煮沸15min再洗再煮沸5minD 先煮沸15min再洗再煮沸10min
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考题 单选题麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。A 大B 小C 高D 低
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考题 单选题用文字描述法检验水样中臭的原理是：检验人员依靠自己的嗅觉，在（）和（）闻其臭，用适当的词句描述臭特性，并按等级报告臭强度。（）A 常温，沸腾时B 25度煮沸冷却至25后C 20度，煮沸冷却至20度后D 20度，煮沸后稍冷
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