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判断题
环境温度超过生物耐受高温限度和低温限读时，酶的活性收到制约。
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 母线及接头长期允许( )不宜超过70℃。(A)工作温度 (B)最高温度 (C)最低温度 (D)环境温度
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考题 下列关于温度对酶促反应速度影响叙述错误的是A.低温易使酶变性B.低温有利于酶制剂保存C.最适温度时酶活力最大D.低温时酶活性降低E.高温时可使酶变性
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考题 下面关于环境温度对家禽生产性能描述错误的是（）A、相对来讲，冷应激对育成鸡和产蛋鸡影响较小B、雏鸡最初几周体温调节机制发育不全 低温影响比较大C、鸭鹅对低温的敏感性比鸡低 对低温和高温相对更耐受D、高温对蛋鸡产蛋性能影响较小
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考题 粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。A、足够的水分、适宜的温度和充足氧气B、高温、高水分C、低温和气调时D、酶活性高
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考题 不同生物对温度的耐受性和温度的要求不一样，水温升高势必使一些喜爱高温的生物数量增加，而适应低温生活的生物数量减少，以致群落优势种发生变化，从而改变了整个食物链和食物网结构。
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考题 环境温度超过生物耐受高温限度和低温限读时，酶的活性收到制约。
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考题 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。A、密封B、干燥C、低温D、高温
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考题 问答题简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 单选题粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。A 足够的水分、适宜的温度和充足氧气B 高温、高水分C 低温和气调时D 酶活性高
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