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不定项题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
A

丙二醛

B

过氧化值

C

酸价

D

羰基价

参考答案

参考解析
解析： POV是过氧化值的英文表示，是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量；酸价、羰基价以及丙二醛的英文表示分别为AV、CGV、和MDA。
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考题 油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 油脂的过氧化值（POV）
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考题 名词解释题油脂的过氧化值（POV）
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考题 判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A 对B 错
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考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A 对B 错
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