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问答题
葡萄酒的澄清和过滤过程中常用下胶的方法，请问下胶的原理和作用是什么？
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考题
胶剂制备过程中加入植物油的目的是A、降低胶块的黏度，便于切胶B、起到矫味矫臭作用C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质E、可以增加胶剂的透明度和硬度
考题
问答题简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。
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