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单选题
与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。
A
牛奶
B
羊肉
C
鱼肉
D
鸡蛋
参考答案
参考解析
解析：
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考题
关于蛋白质及氨基酸代谢，下列哪项不正确A、氨基酸是蛋白质的基本单位B、氨基酸可分为必需氨基酸、条件氨基酸、非必需氨基酸C、支链氨基酸属于必需氨基酸D、正常机体的蛋白质需要量为0．8～1．0g/(kgv·d)E、应激、创伤时的蛋白质需要量1．2～1．5 g/(kg·d)
考题
蛋白质净利用率是指( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
E.蛋白质利用率
考题
下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
考题
蛋白质互补作用的目的不包括（）A、提高膳食蛋白质的营养价值B、相互补充必需氨基酸不足的问题C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D、为了提高必需氨基酸的消化率E、提高必需氨基酸的利用率
考题
单选题关于蛋白质及氨基酸代谢，下列哪项不正确（）。A
氨基酸是蛋白质的基本单位B
氨基酸可分为必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸C
支链氨基酸属于必需氨基酸D
正常机体的蛋白质需要量为0.8～1.0g/（kg·D.E
E.应激、创伤时的蛋白质需要量1.2～1.5g/（kg·
考题
单选题下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（ ）。A
鸡蛋蛋白质的营养价值最高B
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例C
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D
其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E
蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
考题
单选题有关氨基酸的描述不正确的是（）。A
完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全。B
必需氨基酸体内可以合成，并非必须由食物获得。C
常见的氨基酸有20多种。D
是组成蛋白质的基本*单位。
考题
单选题蛋白质互补作用的目的不包括（ ）。A
提高膳食蛋白质的营养价值B
相互补充必需氨基酸不足的问题C
为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D
为了提高必需氨基酸的消化率E
提高必需氨基酸的利用率
考题
判断题由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。A
对B
错
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