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多选题
N-亚硝基化合物特性（）。
A
可在人体内合成
B
是强致癌物
C
通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D
加热煮沸时可促进其分解
参考答案
参考解析
解析：
N-亚硝基化合物是一类致癌性很强的化学物质，可诱发动物的食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、膀胱癌、肺癌等各种癌症。食品中的某些营养物质在人体胃液环境中可能自行合成N.亚硝基化合物，从而造成对人体的伤害。
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考题
N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺B、酰胺C、伯胺D、叔胺E、季铵体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠B、胃C、肝D、膀胱E、口腔
考题
问答题简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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