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单选题
蛋白质测定用（）。
A

葡萄糖氧化酶法

B

双缩脲法

C

亚硝基铁氰化钠法

D

重氮试剂法

E

吲哚酚法

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质
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考题 用斐林法，测定的是食品中的A、蛋白质B、脂肪C、还原糖D、膳食纤维E、维生素C
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考题 测定蛋白质中的碳,最常用的是凯氏定碳法,用浓硫酸和催化剂将蛋白质消解,将有机氮转化成氨。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 用折射仪测定尿液比重,正确的法是 A.每次测定前应按室温进行温度补偿调校B.温度不会影响测定结果C.混浊尿液不会对测定结果产生影响D.若尿液中含蛋白质，每增加10g/L蛋白质，比重应减去0.003E.若尿液中含糖，每增加10g/L糖，比重应减去0.005
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考题 尿中微量蛋白质的测定宜用（ ）
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考题 (共用备选答案)A．葡萄糖氧化酶法B．亚硝基铁氯化钠法C．吲哚酚法D．pH指示剂蛋白质误差法E．亚硝酸盐还原法1．有关尿干化学检测原理，蛋白质测定用2．有关尿干化学检测原理，酮体测定用3．有关尿干化学检测原理，亚硝酸盐测定用
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考题 奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果A.受到抑制 B.测定不能进行 C.测定结果偏高 D.测定结果偏低 E.测定结果准确
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考题 蛋白质测序仪用于（ ）。A.测定蛋白质排列顺序 B.测定氨基酸排列顺序 C.测定核苷酸排列顺序 D.测定DNA排列顺序 E.测定碱基排列顺序
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考题 用折射仪测定尿液比重，正确的说法是A、每次测定前应按室温进行温度补偿调校B、温度不会影响测定结果C、混浊尿液不会对测定结果产生影响D、若尿液中含蛋白质，每增加10g/L蛋白质，比重应减去0.003E、若尿液中含糖，每增加lOg/L糖，比重应减去0.005
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考题 关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。A、试验动物是雌性断乳小鼠B、参考蛋白质为鸡蛋蛋白质C、用含15%蛋白质饲料进行喂饲D、实验期为30天E、以上均错
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考题 奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）A、受到抑制B、测定不能进行C、测定结果偏高D、测定结果偏低E、测定结果准确
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考题 蛋白质测序仪用于（）。A、测定蛋白质排列顺序B、测定氨基酸排列顺序C、测定核苷酸排列顺序D、测定DNA排列顺序E、测定碱基排列顺序
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考题 测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
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考题 凯氏定氮法测定蛋白质，检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。A、用湿润的pH试纸B、用肥皂水C、用鼻子闻氨味D、用红色混润石蕊试纸
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考题 蛋白质测定中，若最终是用标准碱液滴定，则吸收时是用（）作为吸收剂吸收氨的。A、硼酸B、硝酸C、标准硫酸D、盐酸
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考题 通常可以用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的（）、（）和（）三中氨基酸有紫外吸收的能力。
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考题 用SDS-PAGE电泳法测定蛋白质分子量是根据蛋白质分子所带的电荷量而定。
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考题 用双缩脲法测定蛋白质时，当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定值偏低。
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考题 测定蛋白质中含氮量时，通常用蒸馏法，产生的NH3用（）吸收，过量的（）用（）标准溶液回滴。
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考题 单选题关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。A 试验动物是雌性断乳小鼠B 参考蛋白质为鸡蛋蛋白质C 用含15%蛋白质饲料进行喂饲D 实验期为30天E 以上均错
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考题 单选题奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）。A 受到抑制B 测定不能进行C 测定结果偏高D 测定结果偏低E 测定结果准确
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考题 判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。A 对B 错
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考题 单选题不是鉴定蛋白质变性的方法有：（）A 测定溶解度是否改变；B 测定蛋白质的比活性；C 测定蛋白质的旋光性和等电点；D 测定紫外差光谱是否改变。
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考题 单选题尿中微量蛋白质的测定宜用（　　）。A B C D E
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考题 判断题用SDS-PAGE电泳法测定蛋白质分子量是根据蛋白质分子所带的电荷量而定。A 对B 错
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考题 判断题用双缩脲法测定蛋白质时，当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定值偏低。A 对B 错
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考题 问答题用单向扩散试验定量测定各种蛋白质必须具备哪几个条件?
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