考题
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。
A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上
考题
中温曲的制曲顶温应控制为()℃。
A、60~65B、50~60C、40~50D、28~32
考题
中温曲制曲的主要原料是小麦。()
此题为判断题(对，错)。
考题
识读工艺流程图的先后次序为( )A.工艺流程，标题栏，流程简述B.标题栏，工艺流程，流程简述C.标题栏，流程简述，工艺流程D.流程简述，工艺流程，标题栏
考题
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
考题
以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。A、40℃～50℃B、50℃～60℃C、20℃～40℃D、60℃以上
考题
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
考题
豆浆主要生产工艺流程包括（）A、选料B、浸泡C、制曲D、磨浆
考题
大曲又分为（）A、低温曲B、中温曲C、中高温曲D、高温曲
考题
白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
考题
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。A、红茶类B、绿茶类C、青茶类D、黄茶类
考题
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲
考题
识读工艺流程图的先后次序为（）A、工艺流程，标题栏，流程简述B、标题栏，工艺流程，流程简述C、标题栏，流程简述，工艺流程D、流程简述，工艺流程，标题栏
考题
单选题兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A
低温曲B
麸曲C
中温曲
考题
填空题偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
考题
单选题识读工艺流程图的先后次序为（）A
工艺流程，标题栏，流程简述B
标题栏，工艺流程，流程简述C
标题栏，流程简述，工艺流程D
流程简述，工艺流程，标题栏
考题
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
考题
单选题酱油大曲的生产工艺是（）。A
固态通风制曲B
中温大曲C
高温大曲D
中高温大曲