考题
菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
考题
烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜
考题
班级文化是由哪些方面内容构成的由班级物质文化、班级制度文化、()构成。A、班级精神文化B、班级目标文化C、班级形态文化
考题
所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。A.菜肴B.成品C.自然D.美观
考题
服务推销时要尽可能地推销（）。A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴
考题
对着急离开的客人，要向客人提供（）。A、价格较高的菜肴B、准备时间短的菜肴C、价格较低的菜肴D、品味最佳的菜肴
考题
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A、生料B、主料C、熟料D、原料
考题
配菜方法中的配单一料是指（）。A、由一种原料构成的菜肴B、由一种主料构成的菜肴C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴D、由一种主料加一种副料构成的菜肴
考题
菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。A、生料B、熟料C、素料D、调料
考题
所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（）形式，要求形状完整、色调均匀。A、菜肴B、成品C、自然D、美观
考题
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
考题
各种菜肴都是由一定的（）和量构成的。A、质B、原料C、熟料D、生料
考题
服务推销时，如果情况允许，要尽可能地推销（）A、价格成本都高的菜肴B、价格高成本低的菜肴C、价格低成本高的菜肴D、价格成本都低的菜肴
考题
菜肴价格的构成是（）、A、原料成本+毛利B、产品成本+流通费用C、产品成本+税金+利润D、原料成本+利润
考题
单选题对着急离开的客人，要向客人提供（）。A
价格较高的菜肴B
准备时间短的菜肴C
价格较低的菜肴D
品味最佳的菜肴
考题
多选题餐饮菜肴质量构成要素有（ ）。A菜肴的香气B菜肴的外形C菜肴的器皿D菜肴的温度E菜肴的做法
考题
问答题运动竞赛战术的含义，它由哪些方面构成？
考题
单选题菜肴价格的构成是（）、A
原料成本+毛利B
产品成本+流通费用C
产品成本+税金+利润D
原料成本+利润