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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
不影响真菌生长繁殖和产毒的因素是（）。
A
湿度
B
亮度
C
温度
D
真菌种类
E
通风条件
参考答案
参考解析
解析：
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考题
微生物对消毒因子的敏感性从高到低的顺序是什么?( )A、亲脂病毒、细菌繁殖体、亲水病毒、真菌、细菌芽孢、朊毒B、亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、细菌芽孢、朊毒C、亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、朊毒、细菌芽孢D、细菌繁殖体、亲脂病毒、真菌、亲水病毒、细菌芽孢、朊毒
考题
霉毒产毒的条件包括（）。A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。
考题
微生物对消毒因子的敏感性从高到低的顺序是什么？（）A、亲水病毒、细菌繁殖体、真菌、亲脂病毒、分支杆菌、细菌芽孢、朊毒B、亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、分支杆菌、细菌芽孢、朊毒C、亲脂病毒、细菌繁殖体、亲水病毒、真菌、分支杆菌、细菌芽孢、朊毒
考题
食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
考题
单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响是（ ）。A
食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B
食品的水分活性值越小，真菌能产毒C
食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D
食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E
食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
考题
单选题关于微生物对消毒因子的敏感性从高到低的顺序正确的是（ ）。A
亲脂病毒、细菌繁殖体、亲水病毒、真菌、细菌芽孢、朊毒B
亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、细菌芽孢、朊毒C
亲脂病毒、细菌繁殖体、真菌、亲水病毒、朊毒、细菌芽孢D
细菌繁殖体、亲脂病毒、真菌、亲水病毒、细菌芽孢、朊毒E
以上均非
考题
单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响为（ ）。A
食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B
食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C
食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D
食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E
食品的水分活性值越小，真菌能产毒
考题
填空题真菌具有维持其生长发育需要的（）和繁衍后代的（）；真菌繁殖的基本单位是（）。
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