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问答题
在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空仓的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？（85℃时的饱和蒸气压为57.81kPa）

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考题 为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食品外溢现象，罐头顶隙内的水蒸气压应（）真空仓内的压力。A、大于B、小于C、等于D、无确定关系
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考题 判断题真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。A 对B 错
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