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名词解释题
原料

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考题 属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料
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考题 原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。A、水发原料B、乳品原料C、干制原料D、腌制原料
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考题 根据加工状况不同,原料主要分为______。 A.鲜活原料B.冷冻原料C.冷却原料D.腌制原料E.脱水原料F.矿物原料
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考题 根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
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考题 烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度
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考题 启用进料自保后()阀动作。①原料自保阀;②原料事故蒸汽阀;③原料事故旁通阀;④再生滑阀 A、原料自保阀;原料事故旁通阀;再生滑阀B、原料事故蒸汽阀;原料事故旁通阀;再生滑阀C、原料自保阀;原料事故蒸汽阀;再生滑阀D、原料自保阀;原料事故蒸汽阀;原料事故旁通阀
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考题 原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和()。 A、冰冻原料、解冻原料B、冷冻原料、冷藏原料C、冷冻原料、解冻原料D、冰冻原料、冷藏原料
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
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考题 根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料
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考题 原料供应的过程包括（）。A原料输送B原料组配C原料配送D原料剩料回收
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料
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考题 卫生陶瓷生产中使用的原料大致可分为：塑形原料、瘠性原料、熔剂原料、辅助原料。
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考题 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A、低档原料B、高档原料C、动物性原料D、植物性原料
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考题 烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。A、干货原料B、水产原料C、禽类原料D、肉畜类原料
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考题 生产硅酸盐水泥的主要原料是（）原料，（）原料和校正原料。
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考题 校正原料一般分为（）校正原料，（）校正原料，（）校正原料。
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考题 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
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考题 原料渣油入装置后依次经过的设备顺序，错误是（）。A、原料罐原料泵换热器加热炉B、原料泵原料罐换热器加热炉C、原料罐原料泵分馏塔底炉进料泵加热炉D、换热器原料罐原料泵加热炉
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考题 原料渣油入装置后依次经过的设备是（）。A、原料罐原料泵换热器加热炉B、原料泵原料罐换热器加热炉C、原料罐换热器原料泵加热炉D、换热器原料罐原料泵加热炉
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考题 各种原料的最大汽油收率是不同的，排列顺序正确的是（）A、石蜡基原料油＞芳香烃原料油＞环烷基原料B、石蜡基原料油＞环烷基原料＞芳烃原料油C、环烷基原料油＞石蜡基原料油＞芳烃原料油D、环烷基原料油＞芳烃原料油＞石蜡基原料油
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考题 根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。A、鲜活原料B、脱水原料C、动物性原料D、腌制原料
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考题 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料
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考题 根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
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考题 保健食品原料目录不包括（）。A、原料禁忌条件B、原料用量C、原料名称D、原料对应的功效
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考题 填空题校正原料一般分为（）校正原料，（）校正原料，（）校正原料。
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考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
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考题 填空题化妆品基质原料有：（）原料、（）原料、（）原料、（）原料和（）原料。
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