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单选题
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）
A

亮氨酸

B

异亮氨酸

C

赖氨酸

D

色氨酸

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考题 素食者有多种类型，有的不吃红烧肉是但是吃鱼肉、鸡蛋、奶制品，有的什么肉都不吃但是吃鸡蛋，奶制品，完全的素食者则不吃任何动物来源的事物。这里说的素食指的是完全的素食。人们会由于各种原因而选择素食。最古老的原因是宗教原因，为了不杀生。最时髦的原因是出于伦理，要保护动物的权利，或者出于环保，认为肉食破坏环境。这本来是为了信仰而作的牺牲但是近年来一些素食者为了吸引追随者，宣言说选择素食不仅不是一种牺牲，反而是一种赐福，因为人类天生适宜素食，素食有助于健康。难道真的如此吗? 这段话主要支持了这样一个观点，即：A.素食的原因有很多种，大多和宗教信仰有关B.宗教信仰和社会伦理是人们选择素食的起因C.歪曲素食意义而吸引追随者的做法不可取D.素食对人自身的意义，至今扔个没有一个定论
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考题 下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
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考题 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
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考题 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。A.全鸡蛋 B.牛奶 C.大豆 D.牛肉
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考题 完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸
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考题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　　）。A.蛋白质 B.必需氨基酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸
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考题 一些追求快速减肥的女性，认为素食是大量食用蔬菜水果，其他什么都不吃。这种错误的膳食结构很容易导致营养素缺乏，出现脱发、皮肤松弛、精神不振等现象。其实，素食并不是吃蔬菜水果那么简单．反而需要更加注意食物的均衡与搭配，必要时服用营养补充剂。因为只有在各种营养素充足且相互平衡的条件下，才能体现出素食的各种优势和好处。 符合这段文字意思的是：A. 不含动物原料的食品就是营养价值高的食品 B. 素食者的食物结构相对于非素食者更为合理 C. 素食者不科学的配餐方法会导致营养素缺乏 D. 素食者缺乏营养素，必须多服用营养补充剂
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考题 何谓完全蛋白和不完全蛋白、必需氨基酸和非必需氨基酸？
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考题 完全素食者易引起叶酸缺乏，从而引起巨幼细胞贫血。
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考题 全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）.A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸
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考题 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。A、亮氨酸B、谷氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸E、组氨酸
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考题 完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　）A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸
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考题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。A、蛋白质B、必需氨基酸C、赖氨酸D、苏氨酸
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考题 在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类称为半必需或条件必需氨基酸 。一般包括（）、（）、（）。
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考题 素食者容易贫血。
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考题 完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）。A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸
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考题 单选题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。A 蛋白质B 必需氨基酸C 赖氨酸D 苏氨酸
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考题 单选题下列有关素食说法正确的是（）A 不能满足人体所有必需氨酸的需要B 比一般有肉食物蛋白生理价值高C 必须所用蛋白质的必需氨基酸能互补D 为满足各种必需氨基酸需要总蛋白量较少
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考题 单选题下列（　　）的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。A 牛奶 B 牛肉C 大豆 D 全鸡蛋
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考题 判断题完全素食者易引起叶酸缺乏，从而引起巨幼细胞贫血。A 对B 错
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考题 单选题类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。A 亮氨酸B 谷氨酸C 异亮氨酸D 赖氨酸E 组氨酸
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考题 填空题在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类称为半必需或条件必需氨基酸 。一般包括（）、（）、（）。
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考题 单选题完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）。A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸D 色氨酸
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考题 单选题完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸D 色氨酸
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