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问答题
简述蔗糖加入的方法
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考题
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。
A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
考题
关于糖浆剂叙述正确的是（）A、糖浆剂系指含有药物的浓蔗糖水溶液，供口服或外用B、一般将药物用新煮沸过的水溶解，加入单糖浆，不可直接加入蔗糖配制C、糖浆剂应在洁净环境中配制，所用的容器、用具应进行洁净或灭菌处理D、糖浆剂应密封，在4～10℃贮存E、如直接加入蔗糖配制，则须煮沸和滤过
考题
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐
考题
单选题关于糖浆剂叙述正确的是（）A
糖浆剂系指含有药物的浓蔗糖水溶液，供口服或外用B
一般将药物用新煮沸过的水溶解，加入单糖浆，不可直接加入蔗糖配制C
糖浆剂应在洁净环境中配制，所用的容器、用具应进行洁净或灭菌处理D
糖浆剂应密封，在4～10℃贮存E
如直接加入蔗糖配制，则须煮沸和滤过
考题
问答题为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。
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