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简述炼乳生产中加入蔗糖的目的

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考题 甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。

考题 蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()%为最适宜。

考题 国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于()g/100g。A、48B、50C、55D、60

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考题 全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于()A、10%B、15%C、20%

考题 甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%

考题 淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。

考题 简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的?

考题 简述蔗糖加入的方法

考题 甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖,并浓缩至原体积()左右的一种浓缩乳制品。

考题 蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,一般以()%为最适宜。

考题 蔗糖转化的实验中,应把()溶液加入()溶液中(HCl,蔗糖)。

考题 问答题简述蔗糖加入的方法

考题 问答题简述炼乳生产中加入蔗糖的方法

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考题 问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。

考题 问答题简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的

考题 单选题全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于()A 10%B 15%C 20%

考题 填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。

考题 填空题甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖,并浓缩至原体积()左右的一种浓缩乳制品。

考题 问答题简述炼乳生产中余热杀菌的目的

考题 问答题简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的?

考题 判断题所谓炼乳,即在牛鹿中加入15%~16%的蔗糖,然后将牛鹿的水分加热蒸发,浓缩至原体积的40%左右时,即为炼?()A 对B 错

考题 填空题甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%

考题 填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,一般以()%为最适宜。

考题 填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()为最适宜。