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炒王不留行的火候应选用

A.中火
B.大火
C.小火
D.武火
E.文火

参考答案

参考解析
解析：本题考查清炒的火候。炒黄用文火，炒焦用中火或武火，炒炭用武火或中火。炒王不留行需用中火炒才能达到爆花。
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