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化学性质最稳定的维生素是

A.维生素PP
B.遍多酸
C.维生素B
D.维生素E
E.维生素A

参考答案

参考解析
解析：维生素PP即烟酸，为白色针状晶体，味苦，易溶于水和乙醇，不溶于乙醚。烟酸的化学性质很稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下均不易破坏。在高压下，120℃20分钟也不被破坏。一般烹调损失极小，但会随水流失。烟酰胺为白色结晶，熔点130℃，易溶于水，不溶于乙醚。
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