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A.分层
B.絮凝
C.转相
D.破裂
E.酸败

受外界因素（光、热、空气等）或微生物作用，体系中的油或乳化剂发生变质的现象称为

参考答案

参考解析
解析：本题考点是乳剂的不稳定现象。乳浊液属于热力学不稳定的非均相体系，它的不稳定性有分层、絮凝、转相、破裂及酸败等现象。
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