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常见的鼓风式冻结装置有间歇式隧道螺旋冻结装置,连续或半连续隧道冻结装置,钢带连续式冻结装置和()装置。
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考题
单选题为了改善静止空气冻结速度慢的缺点,采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3~4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机,装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品,冷风吸收热量的同时食品被冻结,吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为()。A
半送风冻结装置B
管架式冻结装置C
送风冻结装置D
装配隧道式冻结装置
考题
单选题()(I、Q、F),也叫流态化冻结.如小形鱼、虾类、草霉、青豌豆和颗粒玉米等典型的带式流态冻结装置得到了广泛的应用,流态冻结使是小颗粒食品悬浮在不锈钢网孔传送带上进行。A
个体冻结B
包装冻结C
块冻D
单体冻结
考题
单选题下列反应工艺危险程度排序正确的是()A
间歇式半间歇式连续式B
半间歇式间歇式连续式C
连续式间歇式半间歇式D
半间歇式连续式间歇式
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