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咸荞(藠)头

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考题 属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
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考题 粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
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考题 粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 荞麦品种中品质较好的是( )。A.苦荞B.甜荞C.翅荞D.米荞
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考题 （）易于制成荞麦米。A、甜荞B、苦荞C、翅荞D、米荞
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考题 荞麦品种中品质最好的是（）。A、苦荞B、甜荞C、翅荞D、米荞
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考题 冷红菜头汤的口味特点是（）A、咸鲜、微辣B、酸甜、微咸C、清凉、爽口、酸甜D、清香、酸、甜、咸、微辣
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考题 荞麦的种类很多，主要有甜荞、苦荞、酸荞、咸荞四种。
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考题 （）称鞑靼荞麦，壳厚，子实略苦。A、甜荞B、苦荞C、翅荞D、米荞
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