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粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。

A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头

B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头

C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头

D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头

参考答案

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考题 属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
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考题 粤菜料头中走油田鸡料是( )。A.蒜茸、姜米、短葱榄B.姜米、蒜茸、葱度C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、姜米、葱米
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考题 具有镇吐作用的成分是A.姜酮和姜烯酮B.姜酚和去甲乌药碱C.桂皮醛和桂皮酸D.氯化甲基多巴胺和去甲猪毛菜碱E.乌头碱
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考题 附子主要毒性成分是A.姜酮和姜烯酮B.姜酚和去甲乌药碱C.桂皮醛和桂皮酸D.氯化甲基多巴胺和去甲猪毛菜碱E.乌头碱
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考题 粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 姜中含有挥发油,挥发油中的主要成分为______。 A.姜酸B.姜醇C.姜烯D.姜酚E.姜酊
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考题 粤菜料头中煎封料是:( )。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米
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考题 ()属于料头中的大料头。A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.油泡料：姜花、葱榄
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考题 A.姜酮和姜烯酮B.姜酚和去甲乌药碱C.桂皮醛和桂皮酸D.氯化甲基多巴胺和去甲猪毛菜碱E.乌头碱具有镇吐作用的成分是
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