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单选题
三大致癌物质之首是()
A
亚油酸盐
B
亚硝酸盐
C
磷酸盐
D
三苯四丙吡
参考答案
参考解析
解析:
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考题
食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并(a)芘和硝胺,其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中?食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中?哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐?
考题
填空题“十恶”之首是()。
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