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问答题
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
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考题
关于幽门螺杆菌生化反应正确的是A.氧化酶（一）、过氧化氢酶(＋)B.氧化酶(＋)、过氧化氢酶（一）C.氧化酶(＋)、过氧化氢酶(＋)D.氧化酶(＋)、凝固酶(＋)E.氧化酶（一）、过氧化氢酶（一）
考题
关于幽门螺杆菌生化反应正确的是A、氧化酶（-）、过氧化氢酶(+)B、氧化酶(+)、过氧化氢酶（-）C、氧化酶(+)、过氧化氢酶(+)D、氧化酶(+)、凝固酶(+)E、氧化酶（-）、过氧化氢酶（-）
考题
关于幽门螺杆菌生化反应的叙述，正确的是（ ）。A.氧化酶阳性，脲酶阳性
B.氧化酶阳性，过氧化氢阴性
C.氧化酶阳性，脲酶阴性
D.氧化酶阴性，过氧化氢酶阴性
E.氧化酶阴性，过氧化氢酶阳性
考题
蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。A、采用自然发酵法脱糖B、采用接种乳酸法脱糖C、采用添加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶脱糖D、采用添加溶菌酶和过氧化氢酶脱糖
考题
单选题关于幽门螺杆菌生化反应正确的是（）A
氧化酶（-）、过氧化氢酶（+）B
氧化酶（+）、过氧化氢酶（-）C
氧化酶（+）、过氧化氢酶（+）D
氧化酶（+）、凝固酶（+）E
氧化酶（-）、过氧化氢酶（-）
考题
问答题试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？
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