网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。
A

脂肪氧化酶

B

葡萄糖异构酶

C

叶绿素酶

D

多酚氧化酶

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。A 脂肪氧化酶B 葡萄糖异构酶C 叶绿素酶D 多酚氧化酶” 相关考题
考题 下面哪种说法正确( )。A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝颜色越白越好C、香肠颜色越红越好D、黑米颜色越黑越好
查看答案
考题 以下哪种说法是正确的?( )A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品D、野生的食品就是绿色食品
查看答案
考题 下列四种食品中，哪种不是提高记忆力的食品（）A、辣椒B、芒果C、鸡蛋D、花生
查看答案
考题 脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
查看答案
考题 以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）A、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B、食品在进入人体后通过代谢产生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染产生或含有致癌物E、食品在加工烹调过程中产生
查看答案
考题 OFDC和COFCC是以下哪种食品的标志？（）A、普通食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品
查看答案
考题 食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都不是
查看答案
考题 以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
查看答案
考题 以下绿色食品的说法是正确的是（）。A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
查看答案
考题 以下选项哪种说法是正确的（）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
查看答案
考题 下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现？（）A、能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长保质期B、能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。C、通过密封手法，以减缓氧化速度，延长货架寿命D、通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。
查看答案
考题 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、脂类自动氧化反应D、酶促褐变反应
查看答案
考题 在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
查看答案
考题 在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
查看答案
考题 举例说明内源酶对食品质量的影响。
查看答案
考题 食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。
查看答案
考题 食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
查看答案
考题 问答题举例说明内源酶对食品质量的影响。
查看答案
考题 单选题下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现？（）A 能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长保质期B 能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。C 通过密封手法，以减缓氧化速度，延长货架寿命D 通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。
查看答案
考题 填空题在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
查看答案
考题 单选题以下选项哪种说法是正确的（）A 绿色食品就是绿颜色的食品B 天然的食品都是绿色食品C 野生的食品就是绿色食品D 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
查看答案
考题 填空题食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。
查看答案
考题 单选题焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A 非酶褐变反应B 糖的脱水反应C 脂类自动氧化反应D 酶促褐变反应
查看答案
考题 单选题以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）A 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B 食品在进入人体后通过代谢产生C 食品本身含有的天然成分D 食物受污染产生或含有致癌物E 食品在加工烹调过程中产生
查看答案
考题 单选题食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A 烘烤和熏制食品B 清蒸食品C 水煮食品D 以上都不是
查看答案
考题 填空题在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
查看答案
考题 填空题食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
查看答案
热门标签
最新试卷