单选题

人体中哪种组织最硬？（　　）

A 骨

B 釉质

C 牙骨质

D 牙本质

E 软骨

解析：
釉质是人体中最硬的组织，成熟釉质的无机物含量占总重量的96%～97%，主要由磷灰石晶体组成。牙本质的硬度比釉质低，比骨组织稍高，成熟牙本质的无机物含量占总重量的70%，主要也是磷灰石晶体，但其晶体比釉质中的小。牙骨质的硬度较骨和牙本质低，无机物含量占总重量的45%～50%。软骨的硬度更低。因此，正确答案为B项。