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问答题
为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？
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考题
北方酵米面黄杆菌食品中毒，主要是用 然后水洗磨浆，过滤、沉淀、晾干加工成粉制成食品引起的A.大米加水浸泡1～3dB.玉米加水浸泡1／3dC.大米加水浸泡10～30dD.玉米加水浸泡10～30dE.大米加水浸泡3～5d
考题
癞皮病曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。后采的研究发现，通过某种处理方法能使玉米中结合型的烟酸变成游离型的烟酸而被机体利用。这种处理方法是A．加碱B．发酵C．加酸D．二氧化硫熏蒸E．1%乙醇浸泡
考题
问答题玉米浸泡的目的是什么？影响玉米浸泡的因素有哪些？
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