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判断题
脂肪使细菌的耐热性增强是通过减少细胞的含水量来达到的，因此，增加食品中介质中的含水量，即可部分或基本消除脂肪的热保护作用。
A
对
B
错
参考答案
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解析：
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考题
生长激素对糖、脂肪代谢的作用是()
A、促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
考题
下列不是胆汁作用的是A．中和部分进入十二指肠的胃酸B．乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶作用的面积C．使不溶于水的脂肪分解产生脂肪酸、甘油一酯和脂溶性维生素等处于溶解状态D．分解部分脂肪，产生脂肪酸、甘油一酯等E．通过胆盐肠-肝循环，刺激胆汁分泌，发挥利胆作用
考题
下列哪项不是胆汁的作用A、中和部分进入十二指肠的胃酸B、乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶作用的面积C、使不溶于水的脂肪分解产生脂肪酸、甘油一酯和脂溶性维生素等处于溶解状态D、分解部分脂肪，产生脂肪酸、甘油一酯等E、通过胆盐肠肝循环，刺激胆汁分泌，发挥利胆作用
考题
下列关于填筑土最优含水量的说法中，哪些选项是正确的?()
A.在一定的击实功能作用下能使填筑土达到最大干密度所需的含水量称为最优含水量
B.最优含水量总是小于压实后的饱和含水量
C.填土的可塑性增大其最优含水量减小
D.随着夯实功能的增加其最优含水量增大
考题
同种纸张，吸湿达到平衡时的含水量和脱湿达到平衡时的含水量的关系是。（）A、吸湿达到平衡时的含水量脱湿达到平衡时的含水量B、吸湿达到平衡时的含水量=脱湿达到平衡时的含水量C、吸湿达到平衡时的含水量脱湿达到平衡时的含水量
考题
生长素对糖、脂肪代谢的通过什么形式作用的。（）A、促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化
考题
对黏性土填料进行压实试验时，下列（ ）选项是错误的。A、在一定击实功的作用下，能使填筑土料达到最大干密度所对应的含水量为最优含水量B、与轻型击实仪相比，采用重型击实仪试验得到的土料最大干密度较大C、填土的塑限增加，最优含水量减少D、击实功增加，最优含水量增加
考题
下列关于填筑土最优含水量的说法中哪些选项是正确的？（）A、在一定的击实功作用下，能使填筑土达到最大干密度所需的含水量称为最优含水量B、随着夯实功的增大，其最优含水量增大C、填土的可塑性增大，其最优含水量减小D、最优含水量总是小于压实后的饱和含水量
考题
生长素对脂肪代谢的作用是（）A、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B、可抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D、可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E、无明显促进作用
考题
多选题对黏性土填料进行压实试验时，下列（ ）选项是错误的。A在一定击实功的作用下，能使填筑土料达到最大干密度所对应的含水量为最优含水量B与轻型击实仪相比，采用重型击实仪试验得到的土料最大干密度较大C填土的塑限增加，最优含水量减少D击实功增加，最优含水量增加
考题
单选题生长素对脂肪代谢的作用是（）A
可促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化B
可抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化C
可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化D
可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化E
无明显促进作用
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