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填空题
晨起呕吐出酸酵食物，提示有（）。

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考题 与有机磷中毒无关症状() A、肌肉震颤B、多汗C、瞳孔缩小D、呕吐物有酸酵味
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考题 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素,食入该毒素污染的食物重者可致死亡,近期黑龙江就发生了一起中毒案件,“酸汤子”中毒的9人最终无一幸存,该事件是以下哪种食物被该毒素污染( ) A.发酵玉米面制品B.牛肉和羊肉C.银耳和木耳D.糯米汤圆
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考题 引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是 A、酵米面B、糯玉米汤圆粉C、变质银耳D、霉变甘蔗E、豆类制品
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考题 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的( )，烤好的面包质感越结实。A.面筋质量越小B.添加的水量越少C.基本酸酵时间愈短D.最后酸酵时间愈短
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考题 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其( )与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A.松软程度B.结实程度C.体积大小D.表面色泽
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考题 幽门梗阻的临床表现是A.呕吐物为隔餐食物，带腐酵味B.呕吐物带粪臭味C.呕吐物为大量黏液及食物D.呕吐物为血液E.吐出胃内容物后仍干呕不止
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考题 低位肠梗阻的临床表现是A.呕吐物为隔餐食物，带腐酵味B.呕吐物带粪臭味C.呕吐物为大量黏液及食物D.呕吐物为血液E.吐出胃内容物后仍干呕不止
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考题 酵(臭)米面食物中毒的病原物质为A.外毒素 B.米酵菌酸 C.组胺类物质 D.内毒素 E.肠毒素
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考题 患者，女，27岁，妊娠6周，现恶心呕吐，食入即吐，口淡，吐出物为清水或食物，头晕，神疲倦怠，嗜睡；舌淡，苔白，脉缓滑无力。选用的治法为A、清肝和胃，降逆止呕 B、健脾和胃，降逆止呕 C、疏肝清热，和胃止呕 D、益气养阴，和胃止呕 E、化痰除湿，和胃止呕
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考题 层酥常用的酵面包酥面团有（）A、大酵面B、嫩酵面C、半酵面D、呛酵面
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考题 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A、松软程度B、结实程度C、体积大小D、表面色泽
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考题 酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。A、肠毒素B、米酵菌酸C、内毒素D、组胺类物质E、外毒素
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考题 平时月经正常，现已40天未行，伴有头晕、晨起恶心欲呕，脉滑利，属于月经病（）
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考题 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。A、面筋质量越小B、添加的水量越少C、基本酸酵时间愈短D、最后酸酵时间愈短
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考题 有一定弹性，韧性并柔软适宜拉条的酵面是（）。A、大酵面B、嫩酵面C、碰酵面D、开花酵
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考题 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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考题 呕吐大量酸酵宿食，见于（），呕吐物伴有胆汁提示（），带粪臭味提示（），呕吐物为米泔样，见于（），有蒜臭味见于（）。
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考题 关于呕吐的临床特点，不正确的是（）A、餐后立即呕吐见于幽门梗阻B、晨起呕吐见于早期妊娠C、呕吐发酵食物提示胃潴留D、呕吐物呈咖啡渣样提示上消化道出血E、颅高压出现喷射性呕吐
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考题 关于呕吐的临床特点，不正确的是（）A、餐后立即呕吐见于幽门梗阻B、晨起呕吐见于早期妊娠C、呕吐发酵食物提示胃潴留D、颅内高压出现喷射性呕吐E、呕吐咖啡渣样提示上消化道出血
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考题 关于呕吐的临床特点，正确的是（）A、餐后立即呕吐多见于幽门梗阻B、晨起呕吐多见于早期妊娠C、呕吐发酵食物提示胃潴留D、颅内高压呈喷射性呕吐E、呕吐物为咖啡渣样提示上消化道出血
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考题 患者呕吐大量宿食且常在晨起发作提示（），呕吐物有粪臭味提示（），伴有头痛、喷射性呕吐见于（）。
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考题 单选题酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。A 肠毒素B 米酵菌酸C 内毒素D 组胺类物质E 外毒素
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考题 多选题引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）A酵米面B糯玉米汤圆粉C变质银耳D霉变甘蔗E豆类制品
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考题 单选题前酵罐采用（）清洗方式。A 酸B 碱C 碱+酸
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