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填空题
酿酒中的发酵剂是（）

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考题 酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲
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考题 小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
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考题 酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。
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考题 黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
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考题 酿酒中的发酵剂是（）
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考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
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考题 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
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考题 （）可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂
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考题 发酵剂
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考题 什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
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考题 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？
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考题 酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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考题 简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
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考题 发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
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考题 填空题乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
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考题 多选题（）可以直接用于生产。A母发酵剂B中间发酵剂C工作发酵剂D直投式发酵剂
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考题 多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
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考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
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考题 问答题什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
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考题 填空题现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
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考题 问答题简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
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考题 问答题混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？
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考题 问答题黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
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