酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲

题目内容（请给出正确答案）

酿酒中的发酵剂是()。

A.水

B.原料

C.酒母

D.酒曲

参考答案

考题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

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考题通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。

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考题小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

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考题白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。

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考题【判断题】发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。A．Y.是B．N.否

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考题 70、关于酿酒葡萄与食用葡萄的区别下列说法正确的是A．酿酒葡萄的出汁率更高B．酿酒葡萄酸度更高C．酿酒葡萄糖酸比更高D．酿酒葡萄糖度更高

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考题 17、酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为、、中间发酵剂和生产发酵剂。

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考题什么是发酵剂？常用发酵剂的特性有哪些？

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考题干酪发酵剂中细菌发酵剂的目的在于和。

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