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问答题
为什么蛋白质含量高的食品，罐壁和罐顶盖内壁常常容易出现硫化变色现象？

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考题 影响镀锡板罐罐内壁腐蚀的因素主要有（）、酸、硫及硫化物和（）等。
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考题 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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考题 硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。
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考题 镀锡板罐罐壁变色现象有（）和（）。
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考题 为什么蛋白质含量高的食品，罐壁和罐顶盖内壁常常容易出现硫化变色现象？
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考题 双壳双罐式再冷凝器采用双罐，且每个罐都有两层罐壁，内壁与外壁之间有环隙空间，环隙空间底部与内罐相连，顶部不相通，且内罐和外罐中都有填料层。
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考题 单选题油罐计量计算中，须将罐内液位高度下的表载体积修正到（）下的实际体积VtA 罐壁平均温度B 罐内壁平均温度C 罐外壁平均温度D 罐壁计算温度
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考题 填空题镀锡板罐罐内壁的腐蚀现象有（）、硫化腐蚀和异常脱锡腐蚀。
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考题 填空题影响镀锡板罐罐内壁腐蚀的因素主要有（）、酸、硫及硫化物和（）等。
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考题 单选题对于保温罐，油品计量中涉及的温度为（）。A 罐内壁温B 罐内油温C 罐外壁温D 罐壁平均温度
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考题 填空题镀锡板罐罐壁变色现象有（）和（）。
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考题 判断题双壳双罐式再冷凝器采用双罐，且每个罐都有两层罐壁，内壁与外壁之间有环隙空间，环隙空间底部与内罐相连，顶部不相通，且内罐和外罐中都有填料层。A 对B 错
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考题 填空题硫化罐种类：（）硫化罐和（）硫化罐。
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考题 填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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考题 填空题硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。
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