考题
制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。
A.糖元的水解作用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植物胶体的水解作用
考题
评价指标和标准象“指挥棒”一样起导向作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
水可促进( )的生长及酶的水解作用。A.糖B.酵母C.油脂D.面粉
考题
静脉输液药物应（）。A、现用现配B、静置0.5hC、静置1hD、静置2hE、静置3h
考题
胶体颗粒尺寸很小 , 在水中经长期静置也不会下沉
考题
配气机构的作用是什么？顶置式配气机构和侧置式配气机构分别由哪些零件组成？
考题
制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。A、糖元的水解作用B、蛋白质的水解作用C、氨基酸的水解作用D、植物胶体的水解作用
考题
水可促进（）的生长及酶的水解作用。A、糖B、酵母C、油脂D、面粉
考题
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。A、水解作用B、变性作用C、羰氨褐变D、氧化作用
考题
水样长期静置会使Al（OH）3、CaCO3、Mg3（PO4）2等沉淀，该作用属于（）作用。A、生化B、化学C、生物D、物理
考题
气门式配气机构按照气门相对于气缸的布置方式可分为两类：（）气门式配气机构。A、侧式和顶式B、侧置和上置C、侧置和顶置D、侧置和水平
考题
悬浮物在水中能长期保持分散状态，虽经长期静置也不会自然沉降。（）
考题
.胶体颗粒在水中能长期保持分散状态，虽经长期静置也不会自然沉降。（）
考题
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
考题
垃圾样品消解结束后，在滴加10％盐酸羟胺溶液前，应（）A、静置4hB、放置过夜C、A或B
考题
填空题在发生羟配聚作用时，铬络离子的点和符号（），只是电荷数量为未配聚前两个离子的电荷数量（）。
考题
单选题垃圾样品消解结束后，在滴加10％盐酸羟胺溶液前，应（）A
静置4hB
放置过夜C
A或B
考题
单选题水样长期静置会使Al（OH）3、CaCO3、Mg3（PO4）2等沉淀，该作用属于（）作用。A
生化B
化学C
生物D
物理
考题
填空题由于在羟配聚时不释放出质子，所以溶液的（）值无改变。
考题
问答题配气机构的作用是什么？顶置式配气机构和侧置式配气机构分别由哪些零件组成？
考题
判断题胶体颗粒在水中能长期保持分散状态，虽经长期静置也不会自然沉降。（）A
对B
错